Процесс пищеварения.

Процесс пищеварения ради лучшего понимания его физиологии, уровней , а также механизмов возникновения расстройств делят на этапы: полостное пищеварение, пристеночное пищеварение, всасывание, внутриклеточное пищеварение , а также машины нутриентов во внутреннюю среду организма [маев И.в., Самсонов А.а., 2005]. Дигестивный процесс начинается в полости рта с измельчения, увлажнения пищевого комка , а также частичного гидролиза крахмала амилазой слюны. В желудке еда подвергается действию соляной кислоты , а также двух желудочных протеолитических ферментов (пепсина , а также гастриксина), обеспечивающих гидролиз примерно 10% пептидных связей. Ради оптимизации внутриполостного пищеварения в нижележащих отделах желудочно–кишечного тракта необходима нейтральная либо щелочная среда, образующаяся при контакте химуса с бикарбонатами антрального отдела желудка , а также панкреатического секрета. При снижении секреции бикарбонатов наблюдается закисление содержимого двенадцатиперстной кишки вплоть до рн<4,0, благодаря чего происходит денатурация панкреатических ферментов, преципитация желчных кислот. Кишечный этап пищеварения осуществляется с помощью ферментов гидролаз, вырабатываемых клетками слизистой оболочки тонкой кишки , а также поджелудочной железой. Панкреатический секрет содержит ферменты, гидролизующие почти все макронутриенты.